2020年中国水果的消费量将达到2.91亿吨,但市场集中度非常低,有着巨大的整合空间。韩树人认为,当前已经到了“水果行业的黄金时代”。而创立于1997年,有着20年行业积累的鲜丰水果,具备先发优势。这体现在:上游拓展供应链,形成高效的供应链管理;下游发展加盟,形成完善的线下门店渠道网络。
第一:连锁事业集群
对终端实体门店不断拓展。
从后端看,供应链70%的产品要先满足和供给连锁事业集群,即供给终端门店。剩余3%是可以对外2B销售,或者自己2C都没有问题。这就注定供应链70%的业务都来自于连锁事业集群。
第二:物流事业群
冷链物流我们的承接是从供应链到各个城市的分仓,再从分仓到每家门店。日配,365天包括大年初一都是要进行配送。
第三:供应链事业群。他是连锁事业集群大的供应商。单品品牌运营。
第一块是小区入口,贴近小区;
第二块是人流比较集中的菜场或者交通枢纽中心;
第三是写字楼附近。
同时,鲜丰水果门店和门店的距离不会超过3公里。我们提出来“密集性地开店”——先占一条街道,再占一个区域,再占一个城市。主要面对终端的顾客。
基于产品策略,供应链体系还要做一个细分,主要做三件事情
第一、做深产品
以全球果品产区为轴线,西货、亚热带/东南亚、澳洲的产品、国货等,这些产品是否有迭代的可能?比如举个例子,现在都在做火龙果,做的是白肉火龙果,但白肉火龙果(价格)越来越低,是否可以再去做深挖?做深产品?
我们非常有优势的“拳头产品”,比如冰糖冬枣、杨梅。杨梅如果从产地来讲,进价成本价从9元多钱到20-30元钱,采购的人比较多。这是很正常的。但如果不去做这个品牌,不去做这个品质,在门店端什么样的价格都会出来。
做品牌上,包括我们现在做的自有单品品牌:水果码头、英狮王、凝脂、千玥、Frusan、Delmonte等等。
第三、做广渠道
全国各省级行政区域、核心城市的农副产品中心必须有批发档口。还包括各进口口岸、To B的、To C工厂店。现在也有量贩店,也是供应链在负责。因为这个量非常大,或者以“整箱销售”,也有很多微商都是从这边来做。
从这个角度来讲,供应链是承启产销,做好三件事情:找到好产品、协同好产销、服务好客户。
而对于鲜丰水果来讲,产业链闭环能力,核心就在打造成为可复制的单店盈利的加盟(合伙人)商业模式。
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