引言

Z世代，作为当前消费市场的主力军，以其独特的消费观念和习惯，正深刻影响着各行各业的发展。现制饮品行业作为其中的佼佼者，近年来更是迎来了前所未有的发展机遇。本文全面剖析Z世代在现制饮品消费领域的行为习惯、偏好趋势及未来展望，为行业参与者提供有价值的参考。

一、市场规模与增长态势

1.1 市场规模概览

近年来，茶饮和咖饮的市场规模持续扩大。据红餐产业研究院测算，2024年全国茶饮市场规模预计突破1,700亿元，而咖饮赛道则在2023年突破千亿大关后，继续保持稳步增长态势，预计2024年市场规模将突破1,100亿元。这一增长态势不仅反映了现制饮品市场的强劲需求，也预示着行业未来广阔的发展前景。

1.2 门店数量与分布

在门店数量方面，截至2024年8月，全国茶饮门店总数达到66.1万家，咖饮门店则达到24.4万家。从地域分布来看，广州、上海、深圳、成都和重庆是全国茶饮门店数量最多的五个城市，而咖饮门店则主要集中在上海、北京、杭州、深圳和广州等一线城市及新一线城市。这些城市作为消费前沿阵地，不仅拥有庞大的消费群体，还具备较强的消费能力和对新兴饮品的接受度。

二、Z世代消费者特征与需求

2.1 年龄与职业分布

Z世代年龄横跨14至29岁，覆盖了从校园学生到职场人士的不同社会角色。据红餐产业研究院调研，学生群体与职场人士在Z世代现制饮品消费者中各占据半壁江山。学生群体价格敏感度较高，更注重现制饮品的社交属性与时尚潮流；而职场人士则更重视健康与品质，注重工作与生活的平衡。

2.2 消费需求与行为

Z世代消费者在购买现制饮品时，主要出于悦己需求、功能性需求以及社交需求。其中，悦己需求（如解馋、获得味蕾上的愉悦）占比最高，达到51.1%；其次是缓解压力或放松心情，占比36.9%；此外，还有29.7%的消费者表示会购买现制饮品来奖励自己。这些需求不仅推动了现制饮品市场的快速增长，也促使商家在产品研发和营销策略上不断创新。

三、消费偏好与趋势

3.1 产品类型偏好

在产品类型偏好方面，拿铁与水果茶共同构成了Z世代消费者市场的主流趋势。60.7%的Z世代消费者表示拿铁是其通常购买的现制饮品，而水果茶则以54.7%的占比紧随其后。此外，经典奶茶、轻乳茶等传统饮品也具有一定的市场份额。这些偏好不仅反映了Z世代消费者对口味和品质的双重追求，也为商家提供了明确的产品研发方向。

3.2 风味与口感要求

Z世代对产品风味的要求更加多元和精细。在茶基底的选择上，传统茶和再加工茶以其独特的香气和口感深受消费者喜爱；在咖啡液的处理上，商家则通过精选咖啡豆、优化烘焙工艺等方式提升咖啡的风味层次。此外，顶料的创新也成为吸引消费者的重要手段之一，如奶盖、冰激凌奶沫等创新元素的加入，不仅丰富了饮品的口感，也提升了消费者的购买体验。

3.3 价格敏感度与消费习惯

在价格方面，Z世代消费者展现出一定的价格敏感度。数据显示，10~20元的饮品更受Z世代欢迎，占比达到近七成。同时，男女消费者在价格变动感知上存在差异，男性消费者中认为近两年现制饮品价格有所下降的比例较高，而女性消费者则普遍表示价格未有明显下降。这一差异可能与男性和女性在消费观念和消费习惯上的差异有关。

3.4 购买方式与渠道选择

在购买方式上，Z世代消费者更倾向于通过品牌小程序下单并自提或外卖配送。这种方式不仅便捷高效，还能享受会员优惠、免配送费等福利。此外，社交媒体平台、亲友推荐和本地生活平台也是Z世代获取现制饮品信息的重要渠道。在选购过程中，产品的口感和风味、价格合理性、品质保证以及食品安全性等因素是消费者决策的重要参考依据。

3.5 消费后的社交分享

Z世代消费者具有较强的社交属性，他们乐于在社交媒体上分享自己的消费体验和产品照片。产品的颜值、包装和创意周边等元素更能激发消费者的拍照分享欲望。这种自发分享行为不仅提升了产品的曝光度和口碑传播效果，还为商家提供了宝贵的用户反馈和市场洞察。

四、现制饮品行业的挑战与机遇

挑战

1. 品质与健康的双重压力

根据《红餐智库Z世代现制饮品消费洞察报告2024》显示，尽管现制饮品市场在产品和品牌数量上快速增长，但消费者对于产品品质和健康度的提升仍抱有较高期待。9成左右的Z世代消费者认为现制饮品在品质与健康方面未能同步升级，这成为了制约行业进一步发展的重要因素。随着健康意识的增强，消费者对饮品中的糖分、添加剂等成分关注度不断提升，如何在保证口感的同时，提高产品的健康属性，成为行业亟待解决的问题。

2. 价格敏感度与消费升级并存

Z世代消费者虽然对价格敏感，但同时也愿意为高品质和独特体验买单。这种矛盾心理给现制饮品品牌带来了定价难题。不同消费群体对于价格的接受度不同，如何在保证利润的同时，满足不同消费层次的需求，是品牌需要深思的问题。此外，供应链的不稳定性和成本上升也可能导致价格波动，进一步影响消费者忠诚度。

3. 市场竞争激烈，创新难度大

现制饮品市场已经进入白热化竞争阶段，品牌数量众多，产品创新难度大。虽然市场上不乏创新产品，但真正能够持续吸引消费者并形成品牌忠诚度的产品仍属少数。如何在众多品牌中脱颖而出，成为消费者心中的首选，是每一个品牌都需要面对的挑战。

4. 社交媒体营销的双刃剑

社交媒体已成为现制饮品品牌宣传的重要渠道，但同时也带来了不少问题。如何有效利用社交媒体进行品牌传播和消费者互动，避免负面信息的扩散，是品牌需要关注的重点。此外，如何在众多信息中脱颖而出，吸引消费者的注意力，也是品牌需要解决的问题。

机遇

1. 消费升级带来的市场增量

随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的消费者愿意为高品质和独特体验买单。这为现制饮品品牌提供了市场增量空间。通过提升产品品质、创新产品口味和形态、打造独特的品牌文化等方式，品牌可以吸引更多消费者关注并转化为忠实用户。

2. 跨界合作与营销创新

跨界合作和营销创新已成为现制饮品品牌拓展市场的重要手段。通过与热门IP、明星、艺术家等进行跨界合作，可以快速提升品牌知名度和影响力。同时，利用社交媒体、直播、短视频等新媒体平台进行营销创新，也可以吸引更多年轻消费者关注并参与其中。这种创新模式不仅能够增加品牌曝光度，还能够提升品牌形象和美誉度。

3. 消费者健康意识的提升

随着健康意识的不断提升，消费者对现制饮品的健康属性关注度日益增强。这为品牌提供了转型升级的契机。通过研发低糖、低脂、无添加等健康饮品，满足消费者对健康的需求；同时，通过引入功能性原料和成分，提升饮品的营养价值和保健功能，进一步拓展市场空间。

4. 多元化消费场景的开发

现制饮品具有广泛的应用场景和多元化的消费需求。除了传统的街头门店外，品牌还可以将触角延伸至商场、写字楼、景区、运动场馆等多种场景。通过开设不同类型的门店和推出定制化的产品服务，满足消费者在不同场景下的消费需求。此外，随着线上渠道的不断拓展和完善，品牌还可以借助电商平台和外卖平台等线上渠道进行销售和推广，进一步拓展市场空间。

5. 科技赋能提升运营效率

随着科技的不断发展，智能化、自动化技术在现制饮品行业的应用越来越广泛。通过引入智能设备、物联网技术等先进科技手段，可以大幅提升生产效率和产品质量稳定性。同时，利用大数据分析和人工智能技术优化供应链管理、精准营销等方面的工作，也可以帮助品牌更好地把握市场动态和消费者需求变化，从而制定出更加科学合理的经营策略和发展规划。

综上所述，现制饮品行业在面临诸多挑战的同时也蕴含着巨大的发展机遇。品牌需要不断创新、提升品质、拓展市场、优化服务等方面的工作才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地并实现可持续发展。