一、侯毅的再创业之路
1.从盒马退休后的新尝试
侯毅在零售行业可谓是一位传奇人物。他在退休不到一年内,展现出了惊人的创业活力,先后开启了平价海鲜烧烤餐厅和宠物类新零售门店“派特鲜生”。在卸任盒马 CEO 前,他的职业经历更是丰富多彩,曾做过服装、房地产中介等生意,辗转又加入京东,积累了丰富的商业经验。
2.开办平价海鲜餐馆
今年 8 月,侯毅开办平价海鲜餐馆“金宵一刻 Oyster Bistro”,意图打造国内首个“银发居酒屋”,目前在上海已开出两家门店。这家餐馆的诞生并非偶然,而是侯毅对市场敏锐洞察和个人兴趣的结合。
图源:小红书
侯毅一直对美食有着浓厚的兴趣,尤其喜欢海鲜。退休后,他发现市场上专门面向“银发一族”的海鲜餐饮店比较少,于是决定自己打造一个。他充分利用自己在供应链方面的优势,走价格亲民路线,推出了多种特色海鲜产品。
“金宵一刻”的选址位于上海黄浦区汇暻生活广场,临近学校及社区。门店装修较为简单,大范围使用灯箱,精酿吧台是最精致的区域。烧烤、炸物统一使用不锈钢餐盘盛装,室内的桌子上铺着大排档常用的塑料布,便于翻台清洁。
菜品分为烧档、炸档、蒸档、主食(粥)、卤味冷菜、甜品及酒水,共 45 个 SKU。价格范围在 6—129 元,其中 50 元及以下的单品占比近九成。主打海鲜品类,没有炒菜,无需大厨也能高效运营。
特色产品包括 38 元半斤的斑节虾、9.9 元/只的梭子蟹、58 元/6 只的可生吃大生蚝,以及 9.9 元/L 的精酿啤酒。这些低价并非依靠促销,而是通过严格控制成本和流程、简化装修和服务来达成的“硬折扣”模式。
在食材方面,金宵一刻追求高品质但低成本。侯毅多年深耕生鲜供应链,丰富的资源为金宵一刻提供了坚实的支持。其主打产品之一的生蚝来自中国优质生蚝产区辽宁大连庄河市,店内还供应挪威三文鱼和俄罗斯长脚蟹。
后厨利用物业转角位置设置,并对设备进行了定制和优化。为提升效率,后厨定制了特高温烤炉,烧烤大排档普遍需要 7 分钟烤熟的生蚝,金宵一刻只需 2 分钟。
店铺只营业 6 小时,专注晚餐和夜宵,大量产品可以通过供应链和中央厨房进行预处理,操作难度较低。理论上,门店员工可以实现高通岗率,并广泛引入小时工,有效降低人工成本。
开业后,“金宵一刻”生意火爆。店内顾客中退休人员占一半以上,有可能会做成中国第一个银发居酒屋。侯毅把这里打造成了一个为老年人提供聚会欢乐的场所,人均消费大约 60 元。
随着经营的深入,侯毅也在不断调整和优化。比如增加中午中老年专场,会增加海鲜面条,19.9 元/碗,同时推出小份装,让中老年顾客人均 50 元也能够吃到好海鲜。他还根据季节随时调整主推产品,让大家第一时间吃到新鲜实惠的海味。
侯毅的“金宵一刻”不仅为消费者提供了美味的海鲜和舒适的用餐环境,也为餐饮行业提供了一个新的样本。他用规模化采购形成供应优势,换一种思维来做餐饮,实现了“消费升级、物价降级”。
二、宠物新零售“派特鲜生”的诞生
项目定位与名称由来
派特鲜生,一个充满创意与活力的宠物食品新零售项目,其名称由宠物的英文“PET”英译而来,独具匠心。该项目定位明确,旨在打造宠物食品新零售模式,同时铺设线下和线上渠道,为宠物主提供全方位的购物体验。
侯毅对“鲜生”有着独特的解释。他视宠为人,认为宠物也应该享受人类般的生活方式。因此,派特鲜生将新鲜食材在门店现制现售,加工成美味的宠物食品。这种模式类似于盒马餐饮,不仅保证了食品的新鲜度,还为消费者提供了一种全新的购物体验。消费者可以带着宠物到门店堂吃,让宠物也能在舒适的环境中享受美食。此外,派特鲜生还推出了宠物预制菜、3R、烘焙和蛋糕、新鲜羊奶和酸奶等奶制品,丰富了宠物食品的种类,满足了不同宠物的口味需求。
三、宠物市场的机遇
1.宠物数量与经济产业规模
《2023 – 2024 年中国宠物行业白皮书(消费报告)》明确显示,2023 年中国宠物犬数量达到 5175 万只,宠物猫数量为 6980 万只。艾媒咨询数据进一步指出,2023 年中国宠物经济产业规模达 5928 亿元,同比增长 20.1%。并且预计到 2028 年,宠物经济市场规模有望达到 11500 亿元。如此庞大的宠物数量和快速增长的产业规模,无疑为宠物市场的发展提供了坚实的基础。
2.双 11 宠物市场表现
今年的双 11 再次彰显了宠物市场的强大消费潜力。预售开启后,首小时便有 32 个宠物品牌预售金额同比翻倍,73 个宠物品牌超越去年首日全天的业绩。预售 4 小时,宠物直播成交同比大涨 123%。这些数据充分表明,宠物市场在电商平台上的表现极为突出,消费者对宠物产品的需求旺盛。
3.银发经济与宠物热
人口老龄化的加速,有力地催生了包括“养宠”在内的以情感需求为内核的服务经济。中老年消费者在“宠物经济”中扮演着越来越重要的角色,养宠观念也逐渐发展为“育儿式养宠”。宠物消费实质上可归结为情绪消费,随着宠物逐渐家庭化,宠物清洁护理、装扮和娱乐等需求不断增大。
首先,宠物食品市场的需求趋向高端化和品牌化。国内宠物食品的进出口地区及均价出现“两极反转”,显示出国内需求趋向高端化,而供给依旧是以中低端产品为主,因此消费者更多进口高端的宠物食品。这一趋势为侯毅的“派特先生”提供了市场机会,其可以通过提供高品质、新鲜的宠物食品来满足市场需求。
其次,宠物用品市场正走向智能化。智能烘干机、智能喂食机、智能饮水器等产品的热卖,体现了科技赋能传统宠物用品的趋势。2024 年,中国宠物智能用品市场规模约 102 亿元,占宠物用品市场规模约 20%。不仅展现了宠物用品市场有着广阔的发展空间,也为侯毅的“派特先生”提供了新的业务拓展方向。
从银发族的角度来看,中老年“富养”猫狗已成为主流。《中老年“富养”猫狗成主流!透过银发族宠物消费六大特点…-手机网易网》指出,银发族“育儿式养宠”,爱买宠物诊疗/保健用品。他们消费能力强,付费意愿高,稳定回购,信任消费,重视宠物健康消费,好学、听劝,科学养宠意识提升。随着养宠观念的变化,越来越多的老人把宠物视为家庭成员,为宠物消费的意愿强烈。
银发经济与宠物行业紧密结合,老年人为宠物消费主力军,针对老年人的宠物服务也不断涌现。宠物行业为老年人提供了如宠物护理、医疗保健、寄养服务等专门服务,满足了老年人的生活需求。同时,宠物行业的发展也为老年人创造了就业机会,促进了经济增长,两者相互促进,共同发展。
总之,宠物市场在宠物数量与经济产业规模、双 11 表现以及银发经济的推动下,迎来了巨大的机遇。侯毅的“派特鲜生”项目正是看准了这个风口,有望在宠物市场中占据更大的份额。
四、侯毅的市场机会
侯毅的“派特鲜生”项目在国产宠物品牌崛起的背景下,面临着巨大的市场机会。首先,宠物食品市场的需求趋向高端化和品牌化,为“派特鲜生”提供了发展机遇。国内宠物食品市场中,消费者对高端产品的需求不断增加,而供给端仍以中低端产品为主。侯毅可以凭借其在供应链方面的优势,为消费者提供高品质、新鲜的宠物食品,满足市场需求。例如,“派特鲜生”将新鲜食材在门店现制现售,加工成宠物食品,类似于盒马餐饮的模式,保证了食品的新鲜度和品质。
其次,宠物用品市场的智能化趋势也为“派特鲜生”提供了新的业务拓展方向。智能烘干机、智能喂食机、智能饮水器等产品的热卖,体现了科技赋能传统宠物用品的趋势。2024 年,中国宠物智能用品市场规模约 102 亿元,占宠物用品市场规模约 20%,展现了广阔的发展空间。侯毅可以在“派特鲜生”项目中引入智能宠物用品,为消费者提供更加便捷、高效的养宠体验。
此外,国产宠物品牌公司凭借产品工艺原料创新和灵活的线上渠道布局,迎合了宠物主的消费习惯。过去 5 年,宠物赛道相关公司保持较快增产,其中乖宝宠物、中宠股份营业总收入的年均复合增长率超过 20%。这表明国产宠物品牌在市场上的竞争力不断增强,也为“派特鲜生”提供了良好的发展环境。侯毅可以借鉴国产宠物品牌的成功经验,在产品创新、渠道布局等方面进行优化,提升“派特鲜生”的市场竞争力。
总之,国产宠物品牌的崛起为侯毅的“派特鲜生”项目带来了巨大的市场机会。侯毅可以充分利用这些机会,通过提供高品质、新鲜的宠物食品和智能化的宠物用品,满足市场需求,实现项目的快速发展。
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